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juin 3, 2020

Entretien de Rahul Akerkar: «Je ne sais pas si j’ai occidentalisé la nourriture indienne ou la nourriture occidentale indianisée»

Pour quelqu’un qui a incontestablement transformé le paysage culinaire de Mumbai, le credo de Rahul Akerkar dans la cuisine est assez simple: “Servez de la bonne nourriture bien cuite”. Ce principe lui a bien servi, depuis qu’il avait une vingtaine d’années dans les restaurants américains, gagnant un peu d’argent pour payer ses études, jusqu’à son retour à Mumbai dans les années 1990 pour ouvrir un […]